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#所长的小厨房
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所长的小厨房 第32期
提到春天，最先想到的一定是樱花。每年春天会有大批的樱花图案或樱花口味新商品上市。在如此激烈的竞争里，樱花本樱也不甘落后。今天教大家做的樱饼就是一款用料少、做法简单、足以代表樱花美食的点心。
樱饼其实就是糯米凉糕，除了颜色像樱花一样粉粉的之外，还用盐腌制过的樱花叶包裹，整个樱饼都散发着一股淡淡的樱花清香。吃起来更是软糯香甜，樱花叶子的丝丝咸味，恰好中和了豆沙馅的甜腻，让人禁不住想再多吃一个。
糯米2盒（电饭锅自带的盒子）、白砂糖20g、少量食用红色素、豆沙馅400g、盐渍樱花叶子20张（这个分量可以做20个）。① 糯米洗净（如果是蒸米需要提前泡），放入电饭锅，加入平时做饭的同等水量，在水里加入红色素、白砂糖搅拌均匀，使水的颜色呈漂亮的粉红色，做饭。我这个是买色素自带的勺子，有些大。粉质色素用大概挖耳勺大小的一勺，液体色素用1滴② 樱花叶子泡水大约15到20分钟。因为叶子很咸，需要去掉一些盐分。③ 豆沙馅做成20g一个的小团子，用保鲜膜做会省力很多。④ 豆沙团子做好，大概叶子也就泡好了。每一张都用厨房纸认真吸干水分。注意：不要擦，容易破，而是放在纸上两面拍，吸干。⑤ 饭做好了。用小的擀面杖大致捣一下。注意不要太碎了，樱饼的饼皮就是颗粒状的，这样吃起来才有口感。⑥ 糯米饭上称量一下大约多少克，除以20，就是每个饼皮的克数。案板上垫一张保鲜膜，取一个饼皮的量，整理成团子后，上面再盖一张保鲜膜，轻轻按压成约0.5cm厚的饼。如果不想用保鲜膜，也可以戴上食品用的手套，否则直接用手会粘得你怀疑人生。⑦ 把豆沙团子放在饼皮中间，巧用虎口的位置特点，把豆沙馅包成一个糯米凉糕。⑧ 外面包上樱花叶子，完工！可以开吃了，不要太漂亮~不要怕没包严或者漏了馅，反正有叶子包着也看不到，吃起来是一样的。