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面对疫情，从学会正确储存食物开始

玉子桑 吃货研究所 2022-06-01

最近各地疫情又有反复，大家在囤积食物时，可以适当地选择一点罐头、方便面等食物。它们的特点就是在未开封状态可以储存很长时间。反而像蔬菜水果等生鲜储存方法不对，会极大缩短储存时间。那我们应该如何正确储存食物呢？


01
 这些不用放冰箱 
/ 放在阴凉干燥处就行/

米面油之类的，常温保存就行，用完了封好口。这一类食物水分少不容易变坏，不用太担心。以下这些食物也是不用或者不能放进冰箱的，在家里找阴凉干燥处放置就行。

■ 土豆
擦干表面水分装进黑色的或者厚一些的袋子，避光保存，不然很容易发芽变绿。

土豆丨pixabay

■ 红薯
红薯不能冻，不然会形成蒸不熟的硬心，很难吃。擦干后找阴凉干燥的地方储存就行。

红薯丨图虫创意

■ 白菜
北方屯白菜的人都知道，冬天白菜不用放冰箱，阴凉干燥的地方放着就可以。而且白菜太大了，冰箱放不了几颗。别用塑料袋包起来，很容易烂，敞着放就行。表面的叶子干了的话，吃的时候拔掉就行。

白菜丨图虫创意

另外，西红柿很容易冻伤，不要放在冰箱里；洋葱放在阴凉干燥的地方就行了；葱姜蒜都不要放进冰箱里，放冰箱很容易发霉变烂。

西红柿丨pixabay


02
 这些要放冰箱 
/ 但也要讲究方法 /

首先一定要记住，冰箱不是保险箱。不是把食物放进去就安全了，储存得不对，冰箱反而会让食物坏得更快。

■ 肉类
肉类买回以后分装成一顿的量的小包装，用袋子密封好冷冻起来，每次拿出一顿的来吃。肉不能反复化冻，化冻的过程中，温度升高，利于细菌繁殖。

肉类分装到袋子里再冷冻保存丨图虫创意

■ 鸡蛋
小头朝下储存。鸡蛋储存在冰箱里能有效延长保质期，但是最多也就五六周。鸡蛋可不是密封的，蛋壳表面有很多小孔，那本来是给正在孵化的小鸡提供空气的，对于细菌来说，那就是敞开的大门。

鸡蛋丨图虫创意

■ 豆腐
豆腐不是可以长期储存的食物，如果两三天内能吃完，放在冷藏。如果吃不完，可以切成小块放在冷冻做成冻豆腐，能储存更长时间。

豆腐丨图虫创意

■ 生菜等绿叶菜
擦干水分后用厨房纸巾等裹起来再放进冰箱里，不嫌麻烦的话还可以再套一层塑料袋或者保鲜袋，能延长几天到一周的储存期。注意别贴着冰箱壁放，容易冻坏。

绿叶菜丨pixabay

买回来的新鲜蔬菜不要直接在塑料袋里闷着，植物被采摘后也会进行呼吸，散发的水分会让塑料袋里的湿度增高，不仅让果蔬更容易腐烂，而且也利于霉菌生长。

■ 圆白菜
储存圆白菜的话，最好整颗储存。如果吃了一半没吃完，用保鲜膜包好放进冷藏。但也要尽快吃完，不然切口很容易氧化和腐坏。

圆白菜丨pixabay

■ 胡萝卜
胡萝卜可以洗干净，擦干水分，用纸包好放进冷藏。

胡萝卜丨pixabay


03
 冰箱也是有脾气的 
/ 分清冷藏和冷冻 /

我们大部分人家里都是普通冰箱，靠近门的地方温度高，靠近冰箱后壁的地方温度低，上层的温度稍微高点，下层的温度稍微低一点。

在冷藏层，尽量做到各类食物单独包装存放，防止受潮、失水、串味，标好储存日期，定期检查清理冰箱。蔬菜基本上是水分含量越多，保存时间越短，绿叶菜最不易保存，买来也就解解馋，尽快吃完。熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，并且食用前要彻底加热。

冰箱里的食物都单独包装丨图虫创意


冷冻的食物要分装，每次拿出一顿的量，不要反复化冻。含水量高的水果蔬菜不适合冷冻，除非你是东北人。另外，不管冷藏还是冷冻，都要生熟分开放，熟的放上边，生的放下边，避免交叉污染。

食物都放在了该放的地方后，也要定期检查食物，如果发现腐败变质或者长霉了，就不要吃了。



希望大家健康平安，食物充足，希望疫情能尽快过去

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