秋冬碰到这菜，我准买30斤！营养极高，简单一炒，比吃肉还香！

Original 点击蓝字关注👉 二丫美食日记 2022-05-16

收录于合集 #往期美食菜谱合集 145个

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导读：扁豆又叫眉豆，是一种营养价值极高的蔬菜。其本身富含各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B族等等。《本草经解》中就曾记载：“气微温，味甘，无毒。主和中下气。”

尤其秋冬季节，常吃扁豆有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲的功效，而且还能够促进消化、预防便秘、降低血糖和血压。所以每次遇到这个菜，我家都会买很多，炒着吃、晒成干炖肉……总之简单处理一下，就很美味！

今天我就给大家分享一个最简单的吃法——『扁豆炒肉』，简单易做，味美鲜香，做好了，全家人抢着吃。话不多少，快来看看怎么做吧！

- 扁豆炒肉 -

【食材准备】：

扁豆，五花肉，红尖椒，食用油，酱油，生抽，盐、蒜

【扁豆炒肉的做法】：

第一步：买回来的扁豆和红尖椒洗净切丝、五花肉切片、蒜切片，装盘备用。

第二步：锅中加清水，水沸后将扁豆丝倒入锅中，焯水至断生。

第三步：起锅热油，油热后放蒜片爆香，香味出来后将肉片倒入，快速翻炒。

第四步：肉的颜色变了之后，加一小勺酱油上色，继续翻炒，然后将刚刚煮好的扁豆丝和切好的红尖椒丝倒入，转中小火翻炒。

第五步：炒至扁豆丝八分熟时加入一勺生抽、少量食盐调味，翻炒均匀就可以关火了。

【做扁豆炒肉的注意事项】：

1、害怕猪肉有腥味的家人，还可以在炒肉的过程中加一小勺料酒去腥。

2、扁豆一定要炒熟，生扁豆吃了容易拉肚子。

扁豆这样做，健康营养，美味下饭，只要做一上桌，全家人都抢着吃。你还在等什么？赶快学起来吧！如果还有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~

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